Cateva modalitati de preparare a Platici
- Platica la cuptor
- Plachie de platica proaspata (Platica de razim - ceabac)
- Platica la cuptor cu cartofi copti
- Saramura de platica, reteta specifica lipovenilor din Delta Dunarii
- Platica cu fenicul
Platica cu saramura picanta de legume
Timp de preparare :45 min complexitate medie
Ingrediente:2 platici la cel putin 1kil fiecare, 5-6 rosii, 2 cepe, 1 telina cu frunze, 2-3 morcovi, 2-3 ardei grasi, 2-3 ardei capia rosii, 2-3 ardei iuti, 1 pahar de vin alb, 100 ml ulei, 2 legaturi de marar si patrunjel, 1 pahar de faina, 2 linguri de condiment de peste, 1-2 capatini de usturoi, o lingura de piper macinat, sare
Mod de preparare
Se amesteca faina cu condimentul de peste, sare si piper. Platica se eviscereaza si se curata de solzi, apoi se cresteaza trensversal cu cutitul pe sira pana la burta si apoi pe coada din 1-2 mm pana la os, Se tavaleste bine platica prin faina ca sa patrunde prin toate crestaturile si se pune la prajit in uleiul bine incins.
Se serveste neaparat cu mamaliga, iar saramura care ramane, de ramane, se poate pune pe felii de paine
PLATICA LA CUPTOR
Timp de preparare:1h -1h30 m complexitate redusa
Ingrediente:1 platica mare (sau alt peste) ,3 rosii ,2 ardei grasi , 4 cartofi , 1 legatura patrunjel , 100g masline (fara samburi), 1 ceapa , 500 ml vin alb sec, 100ml ulei , foi de dafin , piper macinat, 1l suc de rosii , sare
Mod de preparare
Platica se curata ,se spala se freaca cu sare. Se pune la cuptor cu rosiile ardeii ,maslinele , ceapa , cartofii (fierti pe jumatate) ,ulei , foi de dafin , piperul si vinul. Se lasa la cuptor pana scade vinul la jumatate apoi se adauga sucul de rosii . Este gata cand scade si sucul de rosii, Se serveste cu mamaliguta .POFTA BUNA
Plachie de platica proaspata( Platica de razim -ceabac)
Platica trebuie sa fie mare, de min. 1 kg.
Ingrediente:2-4 cepe,un morcov mai marisor,o felie de telina,4 cartofi,2 gogosari - sau ardei grasi,5 rosii,o ceasca de ulei,o ramura de cimbru,o ramura de busuioc,un paharel de vin alb,piper
Mod de preparare:
Se curata pestele de solzi si de intestine si se spala bine. Se sterge, se sareaza si se pipareaza usor.Ceapa tocata si morcovul taiat felii subtiri se soteaza un pic in ulei si se aseaza intr-tava sau intr-un vas de Jena potrivit pentru cuptor. Se aseaza deasupra feliile de cartofi taiate foarte subtiri, cubulete de telina si un gogosar taiat fin.Pestele se umple cu crengile de cimbru si busuioc (se pot adauga si cativa catei de usturoi), se unge cu ulei si se aseaza peste legume.Se aseaza pe peste feliile de gogosar, apoi se acopera mancarea cu felii de rosii. Se mai stropeste cu ulei (daca e necesar), se presara sare, cimbru si piper.
Acoperim tava cu folie de aluminiu, ca sa fiarba inabusit - cam vreo 20 de minute, apoi am indepartat-o, ca sa scada zeama si sa se rumeneasca un pic pestele. Va garantez ca este excelnta!!!
Platica la cuptor cu cartofi copti
Ingrediente: 2 bucati peste,4 cartofi potriviti sau 2 bucati mari,ustuoi,30 gr de unt,samntana, piper boabe, foi de dafin, sare, 2 fire de marar
Mod de preparare:
Se curata pestii si se sareaza. Se lasa sa patrunda sarea in ei cca 10 minute. Cartofii de spala bine si se infasoara in folie de aluminiu. Pestele il ungem cu unt, inauntru ii bagam un catel de usturoi, boabe de piper,o foaie de dafin si o bucatica de unt cat o nuca mai mica. Il infasuram in folie de aluminiu si il punem alaturi de cartofi in tava! Introducem tava la cuptorul incins in prealabil la 180 de grade si lasam sa se coaca. Lasam sa treaca 30 de minute dupa care scoatem afara pestele si lasam la cuptor cartofii care se coc un pic mai greu! Stim ca s-au copt, proband cu o scobitoare! Pestele il lasam in folie pana sunt gata si cartofii.
Cartofii cand sunt copti ii dezvelim de folie si curatam coaja jumatate. Ii ornam cu smantana si marar lasandu-i in folia de aluminiu.
Se servesc calde cu mujdei si mamaliguta!
Pofta buna
Saramura de platica ,reteta specifica lipovenilor din Delta Dunarii
Ingrediente: 1-2 platici (1,5-2 kg.), o capatina de usturoi, doua linguri de untdelemn, doi ardei iuti, sare, apa
Mod de preparare
Se curata pestele de solzi, se scot intestinele, se taie capul si coada, se spala in apa rece si se pune pe un prosop curat pentru a se scurge de apa. In timp ce pestele se scurge de apa, pe aragaz se pune la incins o tabla, pe care se presara sare pina la acoperirea suprafetei tablei. Pina se incinge bine tabla, se ia pestele si se fac crestaturi cu un cutit bine ascutit la distanta de 2-3 mm una de alta, perpendiculare, pe toata lungimea pestelui. Pestele astfel crestat se tavaleste prin malai si se pune pe tabla bine incinsa. Se coace bine pe ambele parti, se razuie cu un cutit de malaiul ars, se pune intr-o cratita mare, se acopera cu apa si se pune pe aragaz sa dea un colocot. Separat, se pragateste mujdeiul de usturoi frecat bine cu untdelemnul ( in care se rup cei doi ardei iuti) care se toarna peste peste, dupa ce s-a luat de pe aragaz.
Mod de servire:Se poate servi cald cu mamaliga rece sau rece cu mamaliga calda
Platica cu fenicul
Ingrediente: 5 platici mari,1/2 cana ulei de masline, 6 linguri faina, 4 rosii decojite, 4 linguri bulb fenicul foarte fin tocat, 1 foaie de dafin,1 lamaie, zeama de la,oregano,2 catei usturoi,patrunjel tocat,sare,piper
Mod de preparare:
Se curata pestii, se spala, se sareaza si se pipereaza; se stropesc cu zeama de lamaie.Se incinge uleiul intr-o tigaie; pestii se dau prin faina si se prajesc pe ambele parti. Se scot din tigaie si se transfera pe o tava de cuptor.
Se paseaza rosiile si se amesteca intr-un castron cu fenicul, oregano, dafin, usturoi si patrunjel. Se toarna acest amestec peste pesti si se dau la cuptor, la 180C timp de 15-20 de minute.